Fabio Contato Lugana DOP Riserva 2020

Colore giallo paglierino intenso riflessi dorati. Bouquet di frutta a polpa gialla e agrumi canditi, note di spezie (zafferano, cannella) e accenni balsamici di legno aromatico. Bianco dalla trama gustativa fitta e serrata, più che sulla grassezza gioca su freschezza e dinamicità pur riconoscendone una struttura importante, avvertibile soprattutto nella lunga persistenza aromatica di frutta sia matura che secca, spezie orientali e note boisè, resa godibile da una tonificante sapidità.

Vino profondamente gastronomico, richiede l’accostamenti a cibi dal gusto intenso, come pesce di lago o di mare dalla tessitura carnosa, cotto alla brace o con salse speziate. Trova ideale matrimonio anche con il mondo dei risotti, in particolare “gialli” (zafferano, zucca), come pure con le paste ripiene e sa esaltarsi anche con carni bianche e con formaggi di latte vaccino di media stagionatura. Da provare sui piatti più caratteristici delle cucine orientali o sudamericane.

Le uve provengono dalle viti più vecchie dei diversi vigneti di proprietà raccolte manualmente e con rese molto contenute. Vinificazione e maturazione avvengono parte in acciaio e parte in barrique di rovere francese, prevalentemente nuove, per oltre un anno ai quali vanno aggiunti almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. Un vino di limitata produzione, frutto di un’esperienza pluriennale, che vuole evidenziare tutte le potenzialità del Lugana nella proposta di vini di grande struttura, concentrazione e capacità di invecchiamento.