Fabio Contato Valtènesi Riviera del Garda Classico DOP 2018

Colore rubino vivo in evoluzione. Il bouquet offre aromi secondari in evoluzione di frutta a bacca nera, more, alloro. In seconda battuta note speziate, tamarindo e grafite. Al gusto è rotondo e pieno. I tannini sono ben integrati con la componente del frutto e la sapidità, con una vena acida che sorregge il tutto.

Pietanze importanti di carni rosse, selvaggina, formaggi lungamente stagionati a pasta dura.

Il rosso della Valtènesi nasce con la filosofia produttiva di ricerca della più alta espressione di qualità. Il prodotto nasce da una cernita di grappoli nei vigneti storici siti in Valtènesi; le uve vengono vendemmiate manualmente tra fine settembre e ottobre, con una piccola parte che viene lasciata ad appassire in piccole casse in una stanza a umidità controllata per circa 1 mese. Il vino affina in barriques di rovere francese per circa 18 mesi acquisendo così grande espressione, possente struttura e lunghissima persistenza al gusto.